Jacques Puisais, notre œnologue consultant (2003-2019)
Au temps de nos grands-parents, nous avions tous des vignes. Chaque maison faisait ses vendanges, c’était le vin de nos familles. La tradition s’est endormie, un peu oubliée.
C’est Albert Parveaux, le chef du château de Castel Novel, deux étoiles Michelin à Varetz, dans les années 90, qui est le premier à taper du poing. Comment ? Être obligé de servir à sa table des vins de partout et d’ailleurs, sauf de Corrèze ?
C’est alors que commença une nouvelle aventure…
Redonner vie au vignoble des Coteaux de la Vézère.
Une aventure guidée par une ambition simple : prouver que notre terroir mérite à nouveaux de grands vins.
Pour donner vie à ce projet, il s’entoure de personnes partageant la même passion et ensemble, ils font appel à Jacques Puisais, éminent œnologue et créateur de l’Institut du Goût.
Dès sa première visite au Saillant, il reconnait immédiatement le potentiel exceptionnel de ces coteaux de schiste et accompagne ce nouveau vignoble dans chacune des grandes étapes de son développement.
Aucun des fondateurs n’était vigneron de métier. Ils avaient une idée, une conviction et surtout l’envie de la faire vivre. Au fil des années, ils ont réuni autour d’eux les savoir-faire et les professionnels nécessaires pour construire ce vignoble et donner vie à leur ambition : faire renaître les vins des Coteaux de la Vézère.
Aujourd’hui, cette aventure collective est portée au quotidien par une équipe de professionnels passionnés qui cultivent les vignes, élaborent les vins et accueillent les visiteurs avec une même exigence : révéler toute l’identité des Coteaux de la Vézère à travers des vins sincères, élégants et profondément ancrés dans leur terroir.
Plus de vingt ans après les premières plantations, notre ambition reste inchangée : faire rayonner les vins de Corrèze et écrire, millésime après millésime, un nouveau chapitre de leur histoire.
